かつお節は、製造工程において、たんぱく質が３～４倍に凝縮されます。

１００ｇあたり約７０～８０ｇも含まれるようになるんですね！ほぼたんぱく質！

脂肪の酸化や動脈硬化を防ぐビタミンＥのほか、日本人に不足しがちなカルシウム、ミネラルを含み、脂質はわずか３％にも満たないほどです。

しかもその脂質は、生活習慣病予防に効果的な多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。

栄養価が高くてヘルシーですから、健康を維持しながらのダイエットにもおすすめです。

かつお節に含まれるアミノ酸の種類は３０種にも及びます。

９種類の必須アミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン）は体内では作ることができず外から摂取しないといけませんが、

かつお節は９種類の必須アミノ酸全てを含んでいます。

健康食材としても話題のＥＰＡやＤＨＡは、水産物の脂質に含まれているもので、血液サラサラ効果や脳の老化防止効果があります。

かつお節には、そのＥＰＡ、ＤＨＡが豊富に含まれています。

かつお節に含まれるヒスチジンを摂取することにより、脳内でヒスタミンという成分に変化します。
このヒスタミンに食欲抑制効果があるといわれています。

そして、ヒスタミンの分泌を活発にするには、よく噛むことが大切です。

よく噛むと満腹を感じるのはこのためです。

ヒスチジンは、リパーゼと呼ばれる脂肪分解酵素を活性化させて、中性脂肪の燃焼を促進させます。

中性脂肪やコレステロールが減少して、体脂肪が減り、血液もサラサラになりやすいです。

この脂肪燃焼効果は、運動と組み合わせることで効果を大きくできます。

ヒスチジンは運動前に摂ると体脂肪が燃えやすくなるので、おかかおにぎりを食べてトレーニングを行いましょう！

優れた自然食品であるかつお節は、良質のたんぱく質を主成分に、カリウム、リン、ビタミンＤなどを含んでいます。

また、上に書いたように体内では作ることができない必須アミノ酸を全て含んでいます。

こうした栄養素のおかげで、コラーゲンの働きが活性化されるといわれています。

かつお節に含まれるイノシン酸が体内に入ると、細胞が活性化され新陳代謝が活発になります。

このイノシン酸は美肌効果や口内炎、ニキビなどの肌荒れにも有効ですので、アンチエイジングにも効果があります。

ＥＰＡは継続的に摂取すると、血圧の上昇に関係しているといわれる体内物質に直接はたらきかけて、血圧を緩やかに降下させる作用があります。

日頃から継続的に摂取していると高血圧の予防としても効果があるといわれています。

さらに、血液中の中性脂肪やコレステロールを下げる効果も期待できます。

かつお節にはビタミンＢ１２、葉酸、鉄分が含まれていて、貧血の予防にもなります。

かつお節に含まれるＥＰＡは血液をサラサラにしてくれるため、血液の循環を助けてくれることはすでにお伝えしました。

血液の循環を助けてくれるため末端への血液の循環を促してくれるので、冷え性の緩和も期待できます。

血流や血管を健康な状態に保つ働きにより、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞などの予防にも効果があります。

かつお節には、

・カルシウム
・リン
・ビタミンＤ
・マグネシウム

がバランスよく含まれているため、骨の形成や促進に効果があります。

またカルシウムは、精神の安定や血圧などの様々な生理機能に重要な役割を果たしているともいわれています。

かつお節に含まれるペプチドは、疲労の原因となる乳酸を分解する酵素を増やしてくれる働きがあります。

必須アミノ酸のひとつであるトリプトファンは脳に運ばれるセロトニンという神経伝達物質を作る役割があります。

このセロトニンには心のバランスを保つ効果があるので、ストレス解消や不眠症の改善に効果があります。

ＤＨＡは、記憶力や学習能力の向上、脳の老化防止に効果があります。

脳や網膜に取り入れることができる数少ない栄養素のひとつです。